Kokosschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Basis
- Oosterse dressing
- Limoenblad mayonaise
- Kokosschuim
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kokossap | 75 | ml |
| Mineraalwater | 50 | ml |
| Garnalenbouillon | 100 | ml |
| Stengels citroengras | 1 | — |
| Blaadjes gelatine | 2,5 | — |
Bereiding
Verwarm het kokossap, water met het citroengras en laat het afgedekt een half uur staan. Plaats de garnalenboullion op 0 gr in de koeling. Zeef het kokossap en los hierin de gelatine op. Sla mbv een mengmachine schuimig op en spatel heel voorzichtig de garnalenboullion erdoor. Stort dit op een blaadje en laat het opstijven.