Saus van Noilly Prat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot
- Visbouillon
- Stamppotje
- Saus van Noilly Prat
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote sjalot | 1 | — |
| Boter | 40 | g |
| Visfond | 1,5 | dl |
| Citroensap | — | scheutje |
| Noilly prat | 0,5 | dl |
| Room | 1 | dl |
Bereiding
Hak het sjalotje heel fijn. Smelt de boter in een pannetje. Glaceer de fijngehakte sjalot hierin. Giet de visfond en citroensap erbij en laat een beetje inkoken. Zeef en doe terug in het pannetje. Doe de Noilly Prat en de room erbij en laat verder inkoken tot de gewenste dikte.