Visbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot
- Visbouillon
- Stamppotje
- Saus van Noilly Prat
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wups, fijn | 250 | g |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Peperkorrels | 10 | — |
| Laurierblaadje | 1 | — |
Bereiding
Zet de wups aan in een grote pan in wat olijfolie. Voeg de koppen en de graten van de tarbot toe. Blus af met de witte wijn en laat een beetje verdampen. Voeg 1 liter water toe met de gekneusde peperkorrels en het laurierblaadje. Laat ruim een half uur trekken op een heel laag vuur. Schuim regelmatig af. Zeef de bouillon door een natgemaakte passeerdoek en een bolzeef. Laat verder inkoken tot ca. 2 dl.