Zwezerik
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bospaddenstoelensoep
- Zwezerik
- Knolselderijschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwezerik (rund /hals) | 400 | g |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
Bereiding
Pocheer de zwezerik in gezouten water met laurier gedurende 20 minuten. Laat de zwezerik afkoelen en pluk deze in kleine stukken van ca 1cm * 1 cm. Bak de zwezerik op hoog vuur helemaal uit in roomboter, zodat een soort kaantje ontstaat. Giet het vet af en breng de zwezerik op smaak met wat zout.