Bospaddenstoelensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bospaddenstoelensoep
- Zwezerik
- Knolselderijschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Verse bospaddenstoelen | 250 | g |
| Kookroom | 5 | dl |
| Kalfsfond (potje) | 0,45 | dl |
| Truffelpasta | 30 | g |
Bereiding
Snipper de sjalotten en fruit deze in olijfolie. Snij de verse bospaddenstoelen fijn en voeg deze toe en bak deze 10 minuten mee. Voeg de bouillon en de room toe en breng aan de kook. Laat gedurende 20 minuten op zeer laag vuur zachtjes trekken. Laat de soep niet koken. Voeg de truffelpasta toe en blender met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.