Rode wijn saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | — |
| Afsnijdsel vlees | 12 | — |
| Zwarte peperkorrels | 1 | — |
| Laurierblad | 1 | — |
| Tak tijm blaadjes | 1 | — |
| Rode wijnazijn | 40 | ml |
| Rode wijn | 750 | ml |
| Bouillon | 400 | ml |
Bereiding
Hak de sjalot fijn. Braad de afvalstukjes vlees in olijfolie bruin in de pan. Roer de sjalot, peperkorrels en de laurier er door en laat 5 min. sudderen. Af en toe roeren tot de sjalot goudbruin is. Schenk de azijn erbij en laat het sudderen totdat het vocht weg is. Voeg de wijn toe en laat dit inkoken totdat het vocht bijna weg is. Voeg de bouillon toe en laat het inkoken totdat de gewenste dikte is bereikt. Af en toe afschuimen. Doe de saus door de fijne zeef. En zet weg. Eventueel binden.