Kruidige abrikoos-sinaasappelchutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Beef Wellington, spruitjes, rode wijnsaus, chutney
- Kruidige abrikoos-sinaasappelchutney
- Spruitjes
- Rode wijn saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde abrikozen, niet wellen | 150 | gr. |
| Korianderzaadjes | 1 | tl |
| Rietsuiker | 90 | g |
| Appelazijn | 160 | ml |
| Ui | 0.25 | — |
| Sultanarozijnen | 15 | gr. |
| Geraspte gember | 1 | tl |
| Teentjes knoflook | 1 | — |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Zout | 1 | — |
| Cayennepeper | 1 | — |
Bereiding
Snij de abrikoos in kleine stukjes en doe ineen grote sauspan. Schil de sinaasappel en snij er partjes zonder schil uit, snij deze in stukken en voeg toe. Doe de korianderzaadjes in een kleine sauspan en verhit totdat ze gaan springen. Haal ze uit de pan en maak ze fijn met de vijzel. Strooi ze over de abrikozen. Voeg alle overige ingrediënten toe verhit voorzichtig en roer totdat alle suikerkristallen opgelost zijn. Laat zachtjes sudderen gedurende ¾ tot 1 uur. Alles moet zacht zijn, het moeten wel stukjes zijn, geen vloeibare jam. Bedenk dat hij koud dikker wordt. Laat afkoelen.