Spruitjes

Leg de plakken Parma ham op bakpapier in een oven op ca. 200 graden. Bak ze knapperig maar niet zwart. (ca. 10 minuten.) Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Als ze koud zijn verkruimel ze met de hand. Maak de spruitjes schoon. Kook ze in 10-15 min beetgaar met wat zout in de pan. Giet ze af. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuren tegen te gaan. Snipper de ui grof. Snij het spek in blokjes. Bak het spek in een pan wat aan (zonder boter of heel weinig). Voeg de ui toe en bak goudbruin. Voeg wat kaneel poeder en komijn poeder toe. Na 1 min de appel toevoegen en 3-4 minuten laten sudderen. Voeg de spruitjes hieraan toe en bak ze nog even mee zodat ze warm zijn. Voeg aan het eind nog even een klont boter toe en laat dit er overheen smelten.