Komkommerbavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wortelbavarois
- Komkommerbavarois
- Crème van chorizo
- Krokantje van chorizo
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dille | 0.5 | bosje |
| Basilicum | 10 | blaadjes |
| Komkommer | 1 | — |
| Ui | 0.5 | — |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Gelatine | 2 | blaadjes |
Bereiding
Hak de dille en de basilicum fijn. Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine blokjes en bestrooi ze met wat zout en verse zwarte peper. Snipper de ui en fruit aan in een beetje olijfolie. Blus af met de witte wijn en los de geweekte en uitgeknepen gelatine erin op. Voeg de komkommerblokjes, de basilicum en de dille toe en pureer geheel en wrijf door een grove zeef. Spatel de andere helft van de slagroom erdoor. Breng op smaak en laat in de koeling opstijven.