Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bouillon
- Peer
- Tonijn
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote uien | 2 | — |
| Cormicabra olijfolie | 20 | cc |
| Knoflooktenen | 2 | — |
| Kaneelstokjes | 2 | — |
| Verse koffiebonen | 5 | g |
| Kinabast | 4 | g |
| Grapefruitsap | 1 | dl |
| Gevogeltebouillon (poeder) | 0.5 | l |
| Rode wijn | 4 | dl |
| Zoete witte wijn (moskatel) | 4 | dl |
Bereiding
Snijd de uien in grote ringen en bak deze in wat olijfolie en boter goudbruin. Bak de gehalveerde knoflooktenen mee. Voeg de kaneel, koffiebonen en kinabast toe en bak deze kort mee. Schenk de grapefruitsap, gevogeltebouillon, rode wijn en zoete witte wijn bij het baksel. Breng in de snelkookpan aan de kook en laat dit 60 min trekken. Zeef de saus en laat tot gewenste dikte inkoken.