Crème brûlée van steranijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde venkel
- Zwart-wit marshmallows
- Yoghurtijs met zwart-wit poeder
- Crème brûlée van steranijs
- Galette van drop
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 5 | dl |
| Steranijs | 10 | st |
| Suiker | 100 | g |
| Kookroom | 5 | dl |
| Eierdooier | 150 | g |
| Ei | 1 | — |
Bereiding
Kook de melk, de steranijs, suiker en room tot net niet aan de kook. Laat de steranijs van het vuur af een half uur in de melkroom trekken. Zeef alles, verwarm de melkroom tot 80° C en meng van het vuur de eierdooiers en het ei erdoor. Laat alles afkoelen, giet de crème brûlée in de gewenste vormpjes. Plaats de vormpjes in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Zet de vormpjes au bien marie in de oven op 120° C gedurende 20 min. Controleer met een prikker op gaarheid. Laat afkoelen en bewaar ze eventueel in de koeling.