Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Terrine
- Chips van kersen
- Kersengelei
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kersen | 100 | g |
| Rietsuiker | — | — |
| Rode bladzuring* | 1 | bosje |
| Kersenwijn* (chateau vernooy, cothen) | 1 | fles |
Bereiding
Halveer en ontpit de kersen. Leg een plak eendenlever midden op een bord, bestrooi deze met rietsuiker en brandt het aan met de crèmebrûléebrander. Maak daarna de rest van het bord op en leg daaromheen de chips en de bolletjes gelei. Strooi er wat kersen tussendoor. Strooi wat gescheurde bladzuring erover. Schenk er een klein glaasje kersenwijn bij.