Presentatie sukade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sukade van rund
- Meiknol
- Tuinbonen
- Ansjovis boter
- Asperges (uiteinden)
- Kaantjes
- Presentatie sukade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eetlepels acaciahoning | 4 | — |
| Pincet | — | — |
Bereiding
Druppel op de bovenkant van de sukadekubussen wat honing. Plaats ze onder de salamander en laat ze iets karameliseren (erbij blijven). Verwarm en gaar de tuinbonen in wat boter. Verwarm de kubussen van de meiknollen door ze even in heet water te leggen. Plaats in een 'S' vorm een kubus sukade, een kokertje gefrituurde asperge en een kubus meiknol (3x 3 per bord). Doe op de meiknolkubussen wat kaantjes. Leg de tuinboontjes speels rondom de 'S'. Plaats op de tuinbonen wat dunne plakjes ansjovis boter. Druppel wat saus er om heen.