Saffraanrijst

Smelt de boter. Voeg de kaneel en de kardemonpeultjes en de zwarte peper toe en fruit de specerijen zachtjes tot ze hun aroma beginnen te verspreiden, ongeveer 4 minuten. Verkruimel en week de saffraan in kokend water tot het onderstaat. Doe de gewassen en goeduitgelekte rijst bij het botermengsel, meng het goed en zet het vuur hoger. Schenk zoveel water bij de rijst tot het 1cm onder staat en voeg wat zout toe. Leg een vel bakpapier over het water en doe de deksel op de pan. Breng het aan de kook en laat de rijst 5 min sudderen. Neem het deksel en papier van de pan en verdeel het saffraanafstreksel gelijkmatig over de rijst. Leg het papier en de deksel terug, draai het vuur laag en laat de rijst nog 4-5 minuten koken.