Cappuccino van bospaddenstoelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Praline van eendenpaté
- Toastje met hertencarpaccio
- Cappuccino van bospaddenstoelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Sjalotje | 1 | — |
| Gemengde paddenstoelen | 200 | g |
| Wildbouillon | 2 | dl |
| Koksroom | 4 | dl |
Bereiding
Hak de knoflook en het sjalotje fijn en zet aan in een beetje olie. Bak de schoongemaakte bospaddenstoelen een paar minuten mee en blus af met de wildbouillon. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, pureer het geheel dan met de staafmixer en zeef het. Voeg de room toe en laat het nog even doorkoken. Maak op smaak met peper en zout. Schuim vlak voor het opdienen de soep op met de staafmixer en vul de glaasjes met de cappuccino.