Toastje met hertencarpaccio
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Praline van eendenpaté
- Toastje met hertencarpaccio
- Cappuccino van bospaddenstoelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenfilet in plakjes | 200 | g |
| Plakken tramazonebrood | 2 | — |
| Notenolie | — | — |
| Truffelmayonaise | 40 | g |
| Zakje gemengde sla | 1 | — |
| Kwarteleitjes | 10 | — |
| Poffertjespan | — | — |
Bereiding
Rol de plakjes hertenfilet op en snij in dunne reepjes. Snij de sla iets fijner. Snij het brood in vierkantjes en smeer in met een mengsel van notenolie, peper en zout. Bak het brood goudbruin in een voorverwarmde oven van 190°C (of in een koekenpan) en laat afkoelen. Besmeer vlak voor het opdienen het toastje met wat truffelmayonaise. Beleg met een plukje sla en de reepjes hertenfilet. Bak de kwarteleitjes in een poffertjespan en leg het eitje er bovenop.