Praline van eendenpaté

Rooster de pijnboompitjes kort in een hete koekenpan en laat afkoelen. Hak in de keukenmachine de peperkoek, rozijnen en pijnboompitjes tot een kruimelig geheel. Draai bolletjes van de paté, paneer deze met het mengsel van de peperkoek en rol deze tot mooie balletjes. Zet de pralines koel weg. Doe de port, suiker en de steranijs in een pan en kook deze in tot een stroperige vloeistof. Laat de vloeistof afkoelen (zet in een bak met ijskoud water en blijf roeren tot de vloeistof is afgekoeld, zo blijft de vloeistof vloeibaar) en vul de pipetjes met de portsiroop. Doe dit door de bovenkant helemaal in te knijpen, en het pipetje in de vloeistof te zetten. Het pipetje wordt nu vanzelf volgezogen. Meng in een kommetje een paar el notenolie met peper en zout. Smeer het tramazonebrood met een kwastje in met dit mengsel. Snij het brood m.b.v. een pizzasnijder in repen van 1 centimeter breed en plak steeds twee repen met de uiteinden met een beetje water aan elkaar. Maak op deze manier de benodigde hoeveelheid ringen van brood (zie foto presentatie) en een paar extra voor het geval het brood breekt. Bak het brood in een voorverwarmde oven van 190°C krokant. Laat afkoelen.