Mousse van kruidkoek
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Broodpudding
- Chocolade kokers
- Mousse van kruidkoek
- Tuile
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 0.5 | dl |
| Gelatine | 3 | g |
| Kruidkoek | 80 | g |
| Witte chocolade (couverture) | 100 | g |
| Slagroom | 175 | g |
| Eiwit | 75 | g |
| Suiker | 50 | g |
Bereiding
Breng de melk aan de kook en los de voorgeweekte gelatine erin op. Snijd de kruidkoek fijn en roer die door de warme melk. Smelt er voorzichtig de witte chocolade in. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en spatel hem door het kruidkoekmengsel. Klop het eiwit op met 50 g suiker en voeg het voorzichtig toe. Schep de mousse in een spuitzak.