Stoofpotje van geitenvlees
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Stoofpotje van geitenvlees
- Kruidenbouillon
- Quinoa
- Auberginekroketten met feta
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 6 | el |
| Boter | 3 | el |
| Uien | 4 | — |
| Gemalen kurkuma | 3 | tl |
| Gemalen gember | 2 | tl |
| Gemalen kaneel | 3 | tl |
| Jong geitenvlees met bot | 3 | kg |
| Dadels zonder pit | 250 | g |
| Vloeibare honing | 2 | el |
| Zeezout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Hele blanke amandelen | 6 | el |
Bereiding
Verhit de olie met de boter in de snelkookpan en fruit hierin de gesnipperde uien goudbruin. Roer de specerijen erdoor. Leg het vlees hierin en schep het specerijenmengsel erover heen zodat het vlees bedekt is. Giet er heet water bij tot het vlees bijna onderstaat en breng tegen de kook aan. Doe het deksel op de pan met en laat alles in 1,5 uur garen. Haal nu het vlees uit de pan en verwijder de botten. Het vlees laat gemakkelijk los. Snijdt het vlees in kleine stukjes en doe dit in een braadpan. Voeg de dadels toe en roer de honing erdoor. Dek de pan weer af en laat alles nog 30 minuten zeer zachtjes stoven (voeg eventueel wat kookvocht toe). Breng op smaak met zeezout en flink wat zwarte peper. Verhit een el olijfolie en wat boter in een kleine pan. Roer de amandelen erdoor en bak ze goudbruin. Hak de amandelen fijn.