Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Vulling ravioli
- Kreeftensaus
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Soepkip/vleugels | 1 | kg |
| Grove wups | 200 | g |
| Takje tijm | 1 | — |
| Blaadje foelie | 1 | — |
| Laurierblaadjes | 1 | — |
| Kruidnagels | 1 | — |
| Uien | 2 | — |
| Gekneusde peperkorrels | 6 | — |
| Zout peper | — | — |
| Water | 2 | liter |
Bereiding
Doe de gewassen en afgedroogde kip in een braadslede en laat zonder toevoegingen van vet bruinkleuren. Laat de wups even meesmoren. Doe alles in de snelkookpan en voeg 2 liter water toe. Laat op een groot vuur aan de kook komen en schuim regelmatig af. Zodra er geen schuim meer aangetroffen wordt, de kruiden toevoegen. Breng de pan onder druk en kook de bouillon in 45 minuten. Zeef de bouillon en houdt 1 dl achter. Geef de overige bouillon door aan het gerecht van de Anjouduif.