Witte chocolade-ijs

Verwarm de melk met de suiker en het open gesneden vanillestokje. Draai het vuur uit als de melk warm is en laat het vanillestokje minimaal 15 min. trekken. Verwijder het stokje uit de melk, schraap het verder leeg. Voeg de merg weer toe aan de melk. Laat afkoelen. Verwarm de eidooiers met de suiker au bain marie schuimig, laat afkoelen. Verwarm au bain marie de melk en twee derde van de witte chocolade, verwarm net zo lang tot de chocolade is opgelost. Koel terug tot handwarm. Meng de koude vanillemelk, de schuimig geklopte eidooiers, de vloeibare chocolade met de slagroom en klop alles goed door en draai er ijs van. Hak ondertussen de rest van de witte chocolade fijn en doe die in het ijs. Haal het ijs als het klaar is uit de ijsmachine. Zet het in een voor gekoelde bak in de diepvriezer tot gebruik.