Vijgentaartje

Voorbereiding: Bladerdeeg: Rol het bladerdeeg uit op een met bloem betoven werkvlak. Tot een dikte van 3 mm uit en steek er rondjes van 12 cm doorsnee uit. Doe over op een bakplaat met bakpapier belegd; prik er met een vork gaatjes in. Maak van het overige deeg een bladerdeeg randje voor op de bodem. (plak vast met wat losgeklopt eigeel). Laat de rondjes op het bakblik 10 a 15 minuten in de koeling rusten. Bestrijk de rondjes met losgeklopt eigeel. Vijgen: Haal de schil van de vijgen door met een mesje de schil vanaf het steeltje naar beneden te trekken; bewaar de schillen voor de saus. Snijd de vijgen door midden en snijd er plakjes van. Bereidingswijze: Vijgentaartjes: Verwarm de oven voor op 200ºC. Beleg nu de bladerdeegrondjes met de in plakjes gesneden vijgen. Bak de vijgentaartjes ongeveer 10 minuten in de oven van 200ºC. Haal ze uit de oven en bestuif ze met poedersuiker. Zet ze terug in de oven en bak ze nog 5 à 10 minuten af. Serveren: Doe de taartjes op warme bordjes. Stuif er nogmaals wat poedersuiker over. Leg er in het midden een bolletjes Portijs op. Giet wat saus er omheen en garneer met een topje munt.