Patat (zoals het hoort)

- Schil de aardappelen en snijd ze in stevige frieten - Doe ze in een kom en bestrooi met flink wat zout, meng goed en doet er koud water bij zodanig dat de frieten onder staan. - Laat een uur staan, langer mag ook (vocht wordt aan de frieten onttrokken waardoor ze krokanter worden). - Laat de frieten uitlekken in een vergiet en spoel even af. - Dep de frieten goed droog met een schone keukendoek. Bakken: - 1e fase: bak de frieten voor om ze gaar te krijgen in ossenwit van 160 graden C en laat ze uitlekken. - 2e fase: bak de frieten mooi krokant bruin in ossenwit van 200 graden C - Laat uitlekken in een zeef - Dit alles niet in te grote hoeveelheden tegelijk