Mierikswortel

Plaats een bekken met zonnebloemolie in een bekken met ijswater. Breng de melk, yoghurt en agar agar aan de kook. Laat 2 minuten zachtjes koken om de agar agar op te lossen. Rasp de mierikswortel. Roer de geraspte mierikswortel door het melkmengsel en laat 10 minuten trekken. Zeef de massa en breng op smaak met zout. Houd het mengsel warm en zuig het op met een injectienaald. Druppel de massa in de bak met koude olie d.m.v. de injectiespuit. Zeef de parels uit de olie. Noot Schrijver: zeef de olie en zet met etiket weg en reinig de injectiespuit zelf (niet in de vaatwasmachine).