Lamsnek

Gebruik snelkookpan. Peper en zout de lamsnekpoulet. Doe de kerrie door de poulet heen (niet te veel). Pel sjalotten en knoflook en snipper de sjalotten en wrijf de knoflook fijn. Hak de korianderblaadjes fijn. Zet de poulet aan in olijfolie. Doe sjalot, knoflook, komijn en koriander erbij en laat voorzichtig meebakken. Voeg de fond toe en laat stoven in de snelkookpan tot het zacht is. Schep het gare vlees uit de pan en 'pluk' fijn. Kook het stoofvocht in en meng weer door het stoofvlees, zodat het vlees de jus volledig (!) opneemt (eventueel wat paneermeel door het gesneden stoofvlees mengen). Maak er mooie balletjes van ter grootte van een bitterbal. Frituur het krulpeterselieblad kort in wat arachideolie. Leg de peterselie op wat keukenpapier om het vet op te zuigen. Verkruimel zorgvuldig het peterselieblad op een bord. Haal de stoofvleesballetjes door de peterselie en houdt warm.