Coquille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Granita
- Espuma
- Coquille
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse jacobsschelpen | 10 | st |
| Limoenen | 2 | — |
| Witbrood | 5 | sneetjes |
Bereiding
Maak de schelpen open en maak de noot schoon. Snijdt 10 noten tot een grove tartaar. Laat de tartaar 5 minuten marineren in sap van 2 limoenen met en wat peper /zout. Snijdt de korsten van het brood. Smeer ze aan beide zijden in met olijfolie en wat zeezout. Snijdt 20 smalle repen van het wit brood. Bak de reepjes krokant en houdt ze warm.