Pompoensoepje

Was de prei goed en hak grof (alleen het wit gebruiken). Verhit de olie en de boter op middelhoog vuur. Hak de sjalotjes fijn en fruit tot glazig. Voeg de prei toe en fruit zachtjes tot deze zacht is maar niet gekleurd. Schil de pompoen en snijd in blokjes van 2 cm. Schil de aardappel en snijd in dunne plakken. Voeg de pompoen, de aardappel, 2 el fijngehakte peterselie, de salie, nootmuskaat en bouillon toe aan de sjalotten en laat op een laag vuur zachtjes koken tot de aardappel en pompoen helemaal gaar zijn. Verwijder de salie. Haal de pan van het vuur. Pureer het geheel tot een gladde massa. Schenk de soep boven een schone pan door een zeef en roer de room erdoor. Breng op smaak.