Consommé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Consommé
- Heilige boontjes
- Pariscroq
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vleesbouillon (wijko) | 300 | g |
| Water | 5 | dl |
| Prei | 2 | — |
| Selderijknol met groen | 1/2 | — |
| Uien | 2 | — |
| Knoflookteentjes | 2 | — |
| Wortel | 1 | — |
| Blaadjes laurier | 2 | — |
| Kruidnagel | 4 | — |
| Geplette witte peperkorrels | 15 | — |
Bereiding
- Doe vleesbouillon in pan en voeg 5 dl water toe
- Maak groenten schoon.
- Snijd in stukken en was goed.
- Voeg de groenten toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Zeef de bouillon, druk groente goed uit met bolle lepel in de zeef.
- Zet bouillon in koude brede pan in koeling
- Ontvet de soep.
- Sla 2 eiwitten los en voeg bij de soep.
- Breng roerend aan de kook.
- Zeef door een neteldoekse lap (eventueel herhalen)
- Laat bouillon iets inkoken en breng op smaak.
- Bouillon wordt geserveerd in een klein kopje