Soufflé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 100 | gr. |
| Bloem | 100 | gr. |
| Koude volle melk | 1 | liter |
| Eierdooiers | 8 | — |
| Eiwitten | 10 | — |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
- Maak een mooie Bèchamel van de boter, de gezeefde bloem en de melk.
- Voeg de melk als laatste toe.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg het garnituur van gepureerde levertjes toe en laat voldoende afkoelen.
- Roer de eierdooiers erdoor.
- Klop de eiwitten stijf in een ontvette kom.
- Spatel de eiwitten door de soufflémassa.
- Beboter de kleine ramequins goed tot aan de rand, bestuif met gezeefde bloem.
- Klop de overtollige bloem eruit.
- Vul de bakjes tot iets meer dan de helft.
- Zorg dat er niets aan de randen blijft hangen.
- Zet ze in een ovenbak in een voorverwarmde oven van 160°C en vulde bak met heet water tot aan de rand van de rammequins.
- Wacht 30 minuten. Deur NIET opendoen.