Focaccia

Verwarm de oven voor op 230ºC. Meng alle droge ingrediënten en voeg de olijfolie en het water toe. Kneed het deeg gedurende 15 minuten en zet het op een warme plaats. Laat rijzen totdat het volume verdubbeld is. Kneed opnieuw en laat dan weer 15 minuten rijzen. Vet een bakplaat licht in met boter. Verdeel een laag deeg van 1 cm op een bakplaat. Druk het deeg plat met de vingers en bestrooi met grof zeezout. Besprenkel met de eetlepels olijfolie. Bak het brood 2 minuten in een oven van 230ºC (onderin de oven). Breng de temperatuur dan terug tot 180ºC. Bak nog 12 minuten. Kijk dan of het mooi gebruind is. Anders iets langer bakken. Neem het brood uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Keer het brood tijdens het afkoelen om, om condensatie te vermijden.