Aardbeiengazpacho met yoghurt
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kardamomperfait met mango
- Aardbeiengazpacho met yoghurt
- Perenbonbons met Tahitivanille
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardbeien | 350 | g |
| (mineraal)water | 2 | dl |
| Olijfolie | — | — |
| Tak rozemarijn | 0,5 | — |
| Tak tijm | 1 | — |
| Suiker | 1,5 | el |
| Limoen | 1 | — |
| Scheutje chiliolie | 1 | — |
| Prosecco | 1 | dl |
| Yoghurt | 40 | g |
| Slagroom | 20 | g |
| Zestes van ¼ limoen | 0,25 | — |
Bereiding
80 gram aardbeien in kleine blokjes snijden. De rest met een gedeelte van het water mixen. De kruiden in de olie frituren. Hou een paar rozemarijn naalden apart. De blaadjes samen met de suiker door de aardbeimassa blenderen. Op smaak brengen met limoensap en chilliolie. Voor het serveren opnieuw opkloppen met wat Prosecco en de rest van het water. De yoghurt met room, suiker en limoenzestes glad roeren. Aardbeiblokjes in (hoge) glazen doen en met yoghurt bedekken. Afvullen met aardbeigazpacho en met rozemarijnblaadjes garneren.