Paprika aspic
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paprika lintpasta
- Paprika aspic
- Tomaatjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika's | 8 | stuks |
| Groene paprika's | 8 | stuks |
| Gele paprika's | 8 | stuks |
| Tabasco | — | — |
| Knoflook | 1 | stuks |
| Gembersap | 2 | tl |
| Agar agar (per zakje 4 gr.) | 4 | zakjes |
Bereiding
Snijd de paprika's in kleine stukken, verwijder de zaadlijsten. Maak per kleur in de sapcentrifuge (of blender) de paprika's zeer fijn. Doe deze sapjes in verschillende pannetjes en verwarm deze. Breng het rode sap op smaak met wat tabasco en zout. Breng het groene sap op smaak met fijngehakte knoflook. Breng de gele paprika op smaak met wat gembersap. Passeer ieder sap door een zeef en druk het vocht eruit. Meet nauwkeurig 1 gram agar agar per 1 dl sap af. Kook ieder sap met de agar agar ca 3 minuten. Giet iedere sap dan op een vierkante ovenplaat met opstand, zodanig dat een geleifilm van 2 mm dik ontstaat. Laat afkoelen.