Paprika lintpasta

Maak een bergje van het meel en maak er een kuitje in. Doe de eierdooiers, de olijfolie, het zout voorzichtig erin. Maak met de hand een deeg van de eidooiers met de bloem, olijfolie en zout. Doorkneed het deeg met hand goed (zeker 15 minuten). Laat het een half uur afgedekt rusten. Doorkneed het nog een keer. Voeg eventueel een beetje water toe als het deeg te droog is (deeg mag niet nat zijn). Het deeg is goed op het moment dat als je een bolletje voor je ogen uittrekt en een dunne film ontstaat die niet scheurt en waar doorheen licht te zien is. Zet het deeg afgedekt weg. Verdeel het deeg in kleinere bollen. Rol uit in de pastamachine (op één na kleinste stand) en maak plakken van 10 bij 20 cm. Kook deze in goed gezouten water af, haal uit het water en leg op een droge doek. Dep droog. Laat de pasta (zo mogelijk 1 uur) liggen. Wanneer de pasta droog is moet deze nog wat plakken. Leg de pastaplakken op de gelei (zie aspic), snijdt bij en rol strak op als een pannenkoek. Snijd in plakjes van 10-15 mm dik. Leg ze op een met olie ingesmeerd plateau en sprenkel er wat olijfolie overheen.