Notenpraline (voor de krokante bodem)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Frambozen en roomkaascrème op krokante bodem met mascapone-frambozenijs
- Frambozensorbet
- Mascarponemousse
- Notenpraline (voor de krokante bodem)
- Frambozencoulis
- Vanillesaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Noten (amandelen, hazelnoot, pecannoten) | 80 | gram |
| Suiker | 36 | gram |
Bereiding
De noten in de oven roosteren. 180ºC ongeveer 10 minuten. De suiker met een beetje water karameliseren; de noten erdoor roeren. De massa op bakpapier storten en laten afkoelen; vervolgens in de keukenmachine fijn malen. PAS OP: de noten niet zo fijn malen dat de olie vrij komt, anders krijg je nooit een krokante bodem!!!!!