Tuile van aubergine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wortelmousseline
- Tuile van aubergine
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergine | 500 | gr. |
| Honing | 60 | gr. |
| Suiker | 120 | gr. |
| Water | 200 | gr. |
Bereiding
Was de aubergine en snijd op de snijmachine in de lengterichting in fijne plakjes. Voor de aubergine is 1 plak per persoon nodig. Pocheer zachtjes in water, honing en suiker. Droog de schijven op een silpat op 130 ºC gedurende ongeveer 45 minuten.