Wortelmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wortelmousseline
- Tuile van aubergine
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 60 | gr. |
| Boter | 50 | gr. |
| Worteltjes | 1000 | gr. |
| Honing | 100 | gr. |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Hak de sjalot fijn en snijd de wortels in kleine stukjes. Smoor de fijngehakte sjalot met wat boter en voeg de in stukjes gesneden wortel toe. Kruid flink met witte peper en voeg 100 gram honing toe en bak het vervolgens met een deksel op de pan gaar. Draai vervolgens in de blender tot een fijne mousse. Zorg dat je niet teveel vocht gebruikt, toevoegen kan altijd nog.