Bouillon

Direct mee beginnen! Snijd de rauwe geschilde rode bieten, de geschilde winterpeen en de stengels bleekselderij in grove repen. Ontvel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snijd ze in stukjes. Pel de uien en snijd in ringen, pel de knoflookteentjes en hak fijn. Fruit de uiringen en de fijngehakte knoflookteentjes licht aan. Voeg bieten, wortel en bleekselderij toe en bak ze met de ui 5 minuten mee. Blus af met de kippenbouillon. Voeg de stukjes tomaat erbij. Maak m.b.v. een koffiefilter en een touwtje, de laurierblaadjes, het takje peterselie, de kruidnagels en de gekneusde peperkorrels een kruidenbuiltje en voeg deze toe aan de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat zo lang mogelijk op laag vuur zachtjes pruttelen. Verwijder het kruidenbuiltje en voeg het bietensap toe. Breng nog heel even aan de kook en passeer door een zeef. Bewaar garnituur en bouillon apart van elkaar.