Banaansorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Griesmeelbavarois
- Banaansorbet
- Zwarte bessenmousse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe bananen | 5 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Gemberwortel | 15 | gr. |
| Fijne kristalsuiker | 50 | gr. |
| Witte rum | 2 | el |
| Eiwitten | 2 | — |
| Water | 2.5 | dl |
Bereiding
Rasp de gember wortel. Was de citroen en rasp de schil en pers de citroen uit. Los de suiker op in heet water, doe de gemberrasp en de citroenrasp erbij en laat 10 min. trekken. Laat de vloeistof afkoelen. Pel de bananen, snijd in stukken en pureer het vruchtvlees. Doe het gepureerde vruchtvlees, het water met de gember- en citroenrasp en de rum bij elkaar en draai er ijs van. Voeg na enige tijd de enigszins stijf geklopte eiwitten toe. Maak 10 bollen en bewaar deze in de diepvrieskast.