Griesmeelbavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Griesmeelbavarois
- Banaansorbet
- Zwarte bessenmousse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 0.5 | l |
| Griesmeel | 75 | gr. |
| Suiker | 100 | gr. |
| Gelatine | 7 | gr. |
| Eierdooiers | 3 | — |
| Steranijs | 2 | — |
| Kardamon | 6 | stuks |
| Vanillestokje | 0.5 | — |
| Speculaaskruiden | — | snuf |
| Slagroom geklopt | 0.5 | l |
| Zout | — | snuf |
Bereiding
De melk met het opengesneden vanillestokje, steranijs, kardemom, speculaaskruiden en iets zout aan de kook brengen. Van het vuur halen en nog 20 minuten (onder deksel) laten trekken. Klop de eierdooiers met de suiker op en giet de kokende en gepasseerde melk erin onder voortdurend roeren. Op het vuur laten binden zonder te koken. Roer in een klein beetje koud water opgeloste gelatine en het griesmeel erdoor. Koud zetten en zodra hij begint te geleren de geslagen room erdoor spatelen. Schep in een bak en laat verder opstijven in de koeling.