Gevulde fazantenborst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vruchten en sabayon
- Gevulde fazantenborst
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ontbijtspek aan 1 stuk | 100 | gr. |
| Sjalotjes | 100 | gr. |
| Dragonblaadjes | — | — |
| Rozemarijn | 0.5 | takje |
| Bieslook | 1 | el |
| Kervel | 1 | el |
| Fazantenborsten zonder vel | 800 | gr. |
| Varkensnet | — | — |
Bereiding
Snijd ontbijtspek in kleine blokjes. Snijd sjalotjes fijn. Bak het ontbijtspek, doe er dan de gehakte sjalot bij en laat deze glazig worden. Voeg vervolgens de fijn gehakte kruiden toe, roer om en laat het mengsel afkoelen. Snijd fazantenborst aan een kant open en vul de borst met het mengsel en rol het in varkensnet. Bak de fazantenborst rondom bruin in een pan met boter en laat verder garen in een voorverwarmde oven van 100º C (kerntemperatuur max. 70º C).