Vruchten en sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vruchten en sabayon
- Gevulde fazantenborst
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pruimen (gedroogd ontpit) | 30 | — |
| Abrikozen (gedroogd ontpit) | 30 | — |
| Kriekenbier | 1 | flesje |
Bereiding
Laat de pruimen en de abrikozen gedurende minstens 2 uur in kriekenbier marineren. Glaceer de vruchten daarna met een beetje marinade vocht. Neem 1 dl. marinade en klop hier, au bain marie, de eierdooiers door zodat het een mooie sabayon wordt. Breng de sabayon op smaak met zout en peper.