Eendenlever
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeft
- Eendenlever
- Citrusvruchtensaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenlever (b-kwaliteit) | 7.5 | ons |
| Suiker per kilogram | 5 | gr. |
| Zout per kilogram | 15 | gr. |
| Peper per kilogram | 3 | gr. |
| Plastic folie | — | — |
| Braadzak | — | — |
Bereiding
Maak de lever schoon en kruid deze met 5 gr. suiker, 15 gr. zout en 3 gr. peper per kilogram. Rol de lever in plastic folie en daarna in een braadzak en druk hier de lucht uit. Gaar de lever in water van 70 oC gedurende 10 min. Laat afkoelen en bewaar koel.