Kaneel-roomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarte tatin
- Kaneel-roomijs
- Vanillesaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 4 | dl |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Kaneelstokjes | 2 | — |
| Kaneelesprit | 0.25 | dl |
| Eidooiers | 4 | — |
| Suiker | 150 | gr. |
| Slagroom | 4 | dl |
Bereiding
Bereid het ijs door de melk met het doormidden gesneden vanillestokje en de kaneelstokjes gedurende 15 minuten te laten trekken met de deksel op de pan. Klop de dooiers met de suiker tot een gladde schuimige massa. Passeer vervolgens de melk door een zeef en voeg het bij het dooiermengsel. Met een spatel doorroeren en verwarmen tot 70 ° C. Dan de kaneelesprit en de koude room toevoegen. Op ijswater zo snel mogelijk terugkoelen en in sorbetière tot ijs draaien.