Amuse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeftengelei
- Amuse
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lapjes rauwe ossenhaas | 10 | — |
| Harde niet te zoete meloen | 0.5 | — |
| Bieslook | 1 | bosje |
| Rode port | 1 | dl |
Bereiding
Steek uit de meloen 30 bolletjes en marineer deze in de port. Blancheer de bieslooksprieten gedurende 30 seconden in kokend water en koel deze daarna in ijswater af. Vorm van de lapjes ossenhaas een buideltje dat gevuld is met meloenbolletjes en strik deze dicht met een bieslookspriet.