Tempura van mosselen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselen | 12 | stuks |
| Serranoham | 4 | plakjes |
| Aardappelzetmeel | — | — |
| Tempurabeslag van rijstebloem en ijswater | 0,5 | dl |
| Knolselderijrondjes | 4 | stuks |
| Olie om te frituren | — | — |
Bereiding
Maak een tempurabeslag van rijstebloem met ijswater. (2.5 dl water 20 gr rijstebloem) Snijd een plakje ham in 3 schuine reepjes. Haal de mosselen uit de schelp, omwikkel ze met een reepje ham en steek er steeds 3 op een satépen. Bestuif ze met aardappelzetmeel. Snijd plakjes van de knolselderij en steek er rondjes (2 cm Ø). Leg ze in water met citroensap. Verhit de olie, dompel de pennen met de mosselen in het tempurabeslag en bak ze tot ze lichtgekleurd zijn. Steek de satépennen in de rondjes knolselderij.