Kletskopjes van parmezaanse kaas gevuld met een huzarensalade van mosselgroente
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kletskopjes van parmezaanse kaas gevuld met een huzarensalade van mosselgroente
- Tempura van mosselen
- Roompot mosseltjes
- Bloody Mary van romatomaten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parmezaanse kaas | 50 | gram |
| Knolselderij | 25 | gram |
| Aardappel | 25 | gram |
| Wortel | 25 | gram |
| Mosselvlees | 25 | gram |
| Mayonaise (op basis van olijfolie) | 20 | gram |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C. Rasp de parmezaanse kaas. Snijd de gekookte mosselen brunoise. Kook de aardappels, wortel en de knolselderij ieder afzonderlijk beetgaar. Snijd de knolselderij, aardappel, wortel brunoise. Leg bakpapier op een bakplaat en strooi hier de kaas op. Vorm met een stekertje (8 cm Ø) rondjes en bak ze in de oven tot ze gaar zijn. Haal de bakplaat uit de oven. Schep ze met een paletmes van de bakplaat en leg ze om een vormpje (hoorntje) heen. Meng alle overige ingrediënten tot een salade en vul de kletskopjes ermee. Spuit er mayonaise over en garneer met wat dragon.