Bavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel & Marinade
- Avocado
- Bavarois
- Basilicumolie
- Bladerdeeg
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommers | 2 | — |
| Slagroom | 0.8 | dl |
| Crème fraiche | 40 | gr. |
| Blaadjes gelatine | 3 | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Verwijder de schil en de zaadlijsten. Snijd de komkommer in stukjes en maal fijn in de blender. Passeer de komkommermoes door een zeef. Verwarm vervolgens 1 deciliter van de komkommermoes. Los hierin de uitgeknepen geweekte gelatine op. Meng de komkommermoes/gelatine met de overige komkommermoes. Laat afkoelen, eventueel geforceerd, tot de massa lobbig is. Vermeng eerst een beetje slagroom door het mengsel (mariage). Spatel vervolgens de halfgeklopte slagroom en de crème fraîche er in één keer door. Breng op smaak met een beetje zout. Vul de gekoelde vormpjes met de bavarois en laat opstijven in de koeling.