Makreel & Marinade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel & Marinade
- Avocado
- Bavarois
- Basilicumolie
- Bladerdeeg
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Makreelfilet met huid | 600 | gr. |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Bieslook | 10 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Zet voor bavarois alvast 10 kleine ronde vormpjes in de vriezer. Fileer het flinterdunne vel van de makreelfilets, maar probeer de huid intact te houden (gemakkelijker). Snijdt het vel in 10 dunne reepjes, droog ze goed en bak voorzichtig de filets op de huid op laag vuur krokant. Verwijder de graten. De makreelfilets fijnhakken en mengen met de fijngehakte sjalotjes, de olijfolie, klein gesneden bieslook, de olijfolie en het citroensap, deze laatste twee dienen op smaak te worden toegevoegd.