Bearnaisesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsentrecote
- Frieten
- Bearnaisesaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dragonazijn | 3 | dl |
| Witte wijn | 4 | dl |
| Eigeel (flacon) | 160 | gr. |
| Bosje dragon | 1 | — |
| Gesmolten boter | 300 | gr. |
Bereiding
Kook in een pannetje de azijn met de wijn tot de helft. Haal van het vuur. Giet over in een halfronde schaal. Plaats de schaal au bain marie. Voeg het eigeel toe en klop het geheel mooi gaar. Voeg al roerend druppelsgewijs de gesmolten boter toe. Voeg de fijn gehakte dragon toe en laat de saus au bain marie staan tot gebruik (niet op het vuur!). Af en toe roeren.