Kalfsentrecote

Laat de entrecote op kamertemperatuur komen. Droog deze goed af. Klaar au bain marie 150 gr boter. Wrijf de entrecote met peper in (geen zout). Verhit de goed schoon gemaakte ribbelgril plaat. Wrijf de plaat ruim in met geklaarde boter. Leg de entrecote schuin op de plaat en laat ca. 1 a 2 minuten grillen. Draai ze om en leg ze weer schuin en laat ze ca. 1 a 2 minuten grillen. Herhaal de twee handelingen zodat er mooi ruit patroon ontstaat. Entrecote licht zouten. Leg ze nog ca. 6 minuten in een hete oven van 140º C (geen hete lucht!)